Étape 1
Choisir l'ingrédient
Une tasse de farine ne pèse pas une tasse de sucre. Le chiffre vient de l'ingrédient, pas d'une tasse générique.
Convertir des tasses en grammes
Ou des grammes en tasses, millilitres ou onces.
Ça dépend de l'ingrédient, et de quelle tasse on parle.
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Comment ça marche
Étape 2
Indiquer la quantité
Tasses, grammes, millilitres, cuillères ou onces. Le résultat se met à jour en tapant. Dans les deux sens : tasse vers gramme, gramme vers tasse.
Étape 3
Lire la source
Chaque chiffre cite USDA, King Arthur, NIST ou FDA. Quand deux sources divergent, on voit les deux. Rien n'est enterré dans un PDF.
Des tasses en grammes, avec la bonne tasse
En France on pèse. Cette page sert quand une recette — américaine, canadienne, ou reprise d'un blog — parle de tasses.
Les États-Unis utilisent 236,588 ml (NIST). L'étiquette FDA arrondit à 240 ml. Au Canada, beaucoup de recettes prennent 250 ml. La tasse impériale fait environ 284 ml.
À la maison, une tasse à thé, un verre ou un bol n'est pas une mesure normalisée : c'est marqué comme tel ici.
Pourquoi ces chiffres
Le poids dépend aussi de l'ingrédient. Une tasse US de farine T55, à la cuillère arasée, fait 120 g selon King Arthur Baking. USDA FoodData Central liste 125 g pour la même tasse.
Tasser la farine la fait monter. La tamiser la fait descendre. D'où la source sous chaque résultat, et le refus de promettre ce qu'une balance peut.
Le beurre n'est listé qu'une fois. Un bâton US fait 113 g.
T45, T55, T65 ne sont pas des produits King Arthur : on prend l'équivalent le plus proche (pâtisserie, tout usage, pain). Le détail est dans les questions.
Vous pouvez coller une liste d'ingrédients. La lecture se fait dans le navigateur. Si une ligne n'est pas comprise, vous la corrigez. Puis vous copiez ou imprimez une fiche de votre recette — pas un classement, pas un digest de la semaine.
Sources
USDA FoodData Central — poids par tasse US, référence nutritionnelle.
King Arthur Baking Ingredient Weight Chart — cuillère arasée, pâtisserie.
NIST Handbook 44 — volume de la tasse US : 236,588 ml.
FDA 21 CFR 101.9 — tasse d'étiquetage : 240 ml.
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Huit équivalences courantes
| Mesure | Équivalence | Source |
|---|---|---|
| 1 tasse US de farine T55 | 120 g (USDA : 125 g) | King Arthur / USDA |
| 1 tasse US de sucre semoule | 198 g | King Arthur |
| 1 tasse US de beurre | 226 g | King Arthur |
| 1 bâton de beurre US | 113 g | King Arthur |
| 1 tasse US | 236,588 ml | NIST |
| 1 tasse métrique | 250 ml | usage métrique |
| 1 cuillère à soupe | 15 ml | FDA |
| 1 cuillère à café | 5 ml | FDA |
Les millilitres sont le récipient ; le gramme vient de l'ingrédient.
Questions
Combien pèse une tasse de farine T55 ?
King Arthur, à la cuillère arasée, donne 120 g par tasse US. USDA FoodData Central liste 125 g. Mismedidas montre les deux. Tasser change le poids.
Quelle tasse utiliser ?
Recettes des États-Unis : tasse US NIST (236,588 ml). Étiquette : FDA 240 ml. Canada et recettes métriques : souvent 250 ml. Impériale : 284 ml. Tasse à thé, bol et verre ne sont pas normalisés.
Pourquoi USDA et King Arthur ne sont pas d'accord ?
Ils mesurent la même tasse US avec des méthodes différentes. King Arthur utilise la cuillère arasée (120 g). USDA publie 125 g. Aucun chiffre n'est une erreur ; ce sont deux sources. Ici on voit les deux.
Ça marche pour la T45 ?
La T45 n'est pas un produit King Arthur à part. Elle se rapproche de la farine à gâteau ou à pâtisserie. Prenez l'une de ces deux-là et, si la recette est fine, confirmez à la balance.
C'est quoi T45, T55, T65 ?
En France le type (taux de cendres) marque la farine, pas une référence King Arthur.
T55, c'est la farine courante du placard. T45 se rapproche de la pâtisserie. T65 se rapproche de la farine de pain.
Le sac du supermarché ne dira pas « cake » ni « pastry ». On prend le plus proche ; on n'invente pas un poids sans source.
Farine de coco, d'avoine et d'amande : même poids que le blé ?
Non. King Arthur donne 128 g, 92 g et 96 g par tasse US. Les flocons d'avoine ne sont pas de la farine d'avoine : 89 g. Ce n'est pas un remplacement 1:1 de la farine de blé ; ici il n'y a que le poids de cette tasse.
Royal, c'est de la levure ?
Royal, dans beaucoup de pays, c'est de la levure chimique. En France on dit souvent Alsa. Ce n'est ni le bicarbonate ni la levure de boulanger.
Bicarbonate, c'est le bicarbonate de soude. Levure sèche, c'est celle du pain. Les trois sont à part parce qu'elles ne pèsent pas pareil.
Et la levure fraîche en cube ?
Pas encore. La fraîche se dose autrement que la sèche. Quand il y aura un chiffre cité, elle entre. D'ici là, ne la convertissez pas comme celle en sachet.
Pourquoi la cassonade dit « tassé » ?
King Arthur pèse le brown sugar américain pressé dans la tasse (213 g). Ici la cassonade va souvent en vrac, comme le sucre semoule, et pèse moins. Si vous ne tassez pas, prenez le chiffre comme un plafond, pas comme une balance.
Puis-je coller une recette entière ?
Oui. Collez la liste. Chaque ligne se lit dans le navigateur. Si une n'est pas comprise, vous la corrigez à la main. Rien n'est envoyé à un serveur.
Ça remplace une balance ?
Non. C'est une équivalence citée, pas une pesée. Tasser, tamiser ou changer de tasse change le résultat.
Mes recettes quittent-elles cet appareil ?
Non. La conversion se fait dans le navigateur. Pas de compte, pas d'envoi de fichier.
Puis-je la garder comme appli ?
Oui. Sur le téléphone, les icônes Safari ou Chrome sont dessinées plus haut, sous le convertisseur. Sur l'ordinateur, Chrome ou Edge peut afficher une fenêtre pour l'installer dans cette même page.