Passo 1
Scegli l'ingrediente
Una tazza di farina non pesa quanto una di zucchero. Il peso dipende dall'ingrediente, non da un numero generico.
Convertire tazze in grammi
O da grammi a tazze, millilitri e once.
Dipende dall'ingrediente, e da quale tazza intendi.
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Come funziona
Passo 2
Scrivi la quantità
Tazze, grammi, millilitri, cucchiai o once. Il risultato compare mentre scrivi. Andata e ritorno: dalla tazza al grammo, e dal grammo alla tazza.
Passo 3
Guarda la fonte
Ogni cifra cita USDA, King Arthur, NIST o FDA. Se due fonti discordano, si vedono entrambe. Niente nascosto in un PDF.
Dalle tazze ai grammi, con la tazza giusta
In cucina italiana si pesa. Le tazze servono quando la ricetta è americana, o copiata da un blog di pasticceria USA.
Una ricetta di New York, una di Buenos Aires e una di Milano non parlano della stessa tazza.
Gli Stati Uniti usano 236,588 ml (NIST). L'etichetta FDA arrotonda a 240 ml. Molte ricette metriche usano 250 ml. La tazza imperiale sta intorno ai 284 ml.
In casa, una tazza da tè, un bicchiere o una ciotola non sono una misura standard: qui sono segnate come tali.
Perché queste cifre
Il peso dipende anche dall'ingrediente. Una tazza US di farina 00, a cucchiaio e livella, sono 120 g secondo King Arthur Baking. USDA FoodData Central elenca 125 g per la stessa tazza. La 00 italiana non è un prodotto King Arthur a parte: per peso in tazza si avvicina a quella cifra.
Pressare la farina la alza. Setacciarla la abbassa. Per questo il convertitore mostra la fonte in ogni risultato e non promette quello che una bilancia sì.
Il burro è burro. Lo stick US pesa 113 g.
La farina 0000 non compare come prodotto a parte: si avvicina alla farina per dolci. La Manitoba, alla farina di forza. Il dettaglio è nelle domande.
Puoi incollare un elenco. L'analisi avviene nel browser. Se una riga non si capisce, la modifichi a mano. Poi copi o stampi la scheda della tua ricetta, non una classifica né un menù della settimana.
Fonti
USDA FoodData Central — pesi per tazza US di riferimento nutrizionale.
King Arthur Baking Ingredient Weight Chart — cucchiaio e livella, pasticceria.
NIST Handbook 44 — volume della tazza US: 236,588 ml.
FDA 21 CFR 101.9 — tazza da etichetta: 240 ml.
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Otto equivalenze frequenti
| Misura | Equivalenza | Fonte |
|---|---|---|
| 1 tazza US di farina 00 | 120 g (USDA: 125 g) | King Arthur / USDA |
| 1 tazza US di zucchero semolato | 198 g | King Arthur |
| 1 tazza US di burro | 226 g | King Arthur |
| 1 stick di burro US | 113 g | King Arthur |
| 1 tazza US | 236,588 ml | NIST |
| 1 tazza metrica | 250 ml | uso metrico |
| 1 cucchiaio | 15 ml | FDA |
| 1 cucchiaino | 5 ml | FDA |
I ml sono il recipiente; il grammo dipende dall'ingrediente.
Domande
Quanti grammi ha una tazza di farina 00?
King Arthur, a cucchiaio e livella, dà 120 g per tazza US. USDA FoodData Central elenca 125 g. Mismedidas mostra entrambi. Pressare cambia il peso.
Quale tazza devo usare?
Ricette statunitensi: tazza US NIST (236,588 ml). Etichetta: FDA 240 ml. Ricette metriche: 250 ml. Imperiale: 284 ml. Tazza da tè, ciotola e bicchiere non sono standard.
Perché USDA e King Arthur non coincidono?
Misurano la stessa tazza US con metodi diversi. King Arthur usa cucchiaio e livella (120 g). USDA pubblica 125 g. Nessuna cifra è un errore; sono due fonti. Qui si vedono entrambe.
Va bene per la farina 0000?
La 0000 non è un prodotto a parte qui. Si avvicina alla farina per dolci. Scegline una e, se la ricetta è fine, conferma con la bilancia.
Cosa sono farina 0, 00, 000 e 0000?
In diversi paesi del Río de la Plata gli zeri segnano la macinatura, non una marca King Arthur.
In Italia la 00 è la farina di tutti i giorni. 0000 si avvicina alla farina per dolci. 0 e la Manitoba si avvicinano alla farina di forza.
Al supermercato può non esserci scritto «per dolci». Scegli la più vicina; non inventiamo un peso diverso senza fonte.
Royal è lievito per dolci o lievito di birra?
Royal, in molti paesi, è lievito per dolci (chimico). Non è bicarbonato e non è lievito di birra.
Il bicarbonato è bicarbonato di sodio. Il lievito di birra secco è quello in bustina per l'impasto. I tre stanno a parte perché non pesano uguale.
E il lievito fresco in cubetti?
Ancora no. Il fresco si usa in un'altra quantità rispetto al secco. Quando ci sarà una cifra citata, entra. Fino ad allora, non convertirlo come se fosse quello in bustina.
Perché lo zucchero di canna dice pressato?
King Arthur pesa lo zucchero di canna americano premuto nella tazza (213 g). In diversi paesi lo zucchero di canna va in tazza senza premere, come il semolato, e pesa meno. Se non lo premi, prendi il numero come tetto, non come bilancia.
Posso incollare una ricetta intera?
Sì. Incolla l'elenco. Ogni riga si legge nel browser. Se una non si capisce, la modifichi a mano. Non si invia nulla a un server.
Sostituisce una bilancia?
No. È un'equivalenza citata, non una pesata. Pressare, setacciare o cambiare tazza cambia il risultato.
Le mie ricette escono da questo dispositivo?
No. La conversione avviene nel browser. Non ci sono account né invio di file.
Posso tenerla come app?
Sì. Sul telefono, le icone di Safari o Chrome sono disegnate sopra, sotto il convertitore. Sul computer, Chrome o Edge possono mostrare una finestra per installarla in questa stessa schermata.