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Una taza US pesa 226 g según King Arthur (113 g en media taza / 8 cucharadas, dos veces). USDA FoodData Central lista 227 g para esa taza, con sal o sin sal. Una barra US: 113 g, que es media taza.
También manteca en varios países. No es manteca de cerdo ni mantequilla de maní. El conversor no sustituye una báscula.
| Cantidad | King Arthur | USDA |
|---|---|---|
| ¼ taza | 57 g | 57 g |
| ⅓ taza | 75 g | 76 g |
| ½ taza | 113 g | 114 g |
| ⅔ taza | 151 g | 151 g |
| ¾ taza | 170 g | 170 g |
| 1 taza | 226 g | 227 g |
| 1½ taza | 339 g | 341 g |
| 2 tazas | 452 g | 454 g |
| 3 tazas | 678 g | 681 g |
King Arthur publica 113 g en media taza (8 cucharadas). La columna de 226 g es esa media, dos veces. USDA publica la taza (227 g), la barra (113 g) y la cucharada (14,2 g). El 114 g de media taza es la mitad de 227, no la barra; la barra sigue en 113 g.
| Cantidad | King Arthur | USDA |
|---|---|---|
| ½ barra | 57 g | 57 g |
| 1 barra | 113 g | 113 g |
| 2 barras | 226 g | 226 g |
| 4 barras (1 lb) | 452 g | 452 g |
USDA publica la barra a 113 g y la taza a 227 g. Dos barras USDA no suman la taza USDA. El conversor, en unidad barra, usa 113 g.
| Tipo de taza | King Arthur | USDA |
|---|---|---|
| Taza US (NIST) · 236,588 ml | 226 g | 227 g |
| Taza FDA (etiquetado) · 240 ml | 229 g | 230 g |
| Taza métrica · 250 ml | 239 g | 240 g |
| Taza imperial · 284 ml | 271 g | 273 g |
La taza US son las cifras publicadas (King Arthur, vía media taza; USDA, la taza). Las otras tazas son esa densidad llevada a otro volumen, no un número aparte de cada fuente.
| Peso | King Arthur | USDA |
|---|---|---|
| 50 g | 0,22 taza | 0,22 taza |
| 100 g | 0,44 taza | 0,44 taza |
| 250 g | 1,11 taza | 1,1 taza |
| 300 g | 1,33 taza | 1,32 taza |
| 500 g | 2,21 tazas | 2,2 tazas |
250 g es el ladrillo de muchos supermercados fuera de Estados Unidos: no es una barra US (113 g) ni una taza US. Cualquier otra cantidad, arriba, invirtiendo de y a.
King Arthur no publica un peso por taza llena de mantequilla. Publica 8 tablespoons (½ cup) = 113 g. Dos medias tazas son 226 g. Sale del mismo gráfico de pastelería que pesa la harina a cuchara y rasero; en mantequilla King Arthur solo publica la media taza (ocho cucharadas), no la taza.
USDA FoodData Central publica 1 cup = 227 g para la mantequilla con sal (registro 173410) y para la mantequilla sin sal (registro 173430). También 1 stick = 113 g y 1 tbsp = 14,2 g. Miden el mismo recipiente. Ninguna cifra es un error. Mismedidas muestra las dos; el conversor no elige un ganador en silencio.
Hay registros USDA Foundation de mantequilla en barra (790508 con sal, 789828 sin sal) que no publican taza. No los convertimos en taza. El 227 g sale de los registros SR Legacy que sí traen porción de 1 cup.
Un gramo por taza no se nota en una galleta. En la cucharada, el conversor usa 15 ml sobre la taza NIST y da 14 g. La línea USDA, en cucharada, cita 227 g por taza US: no imprime un 14,2 g en pantalla. La cucharada publicada (14,2 g) vive en el ensayo; el conversor no la inventa como fila aparte.
Quien busca cuánto pesa una taza de mantequilla casi nunca pregunta por un cucharón hundido en un tarro. Pregunta por la receta de Estados Unidos que dice «1 stick» o «½ cup» para lo mismo, o por el ladrillo de 250 g del súper.
Uno
En Estados Unidos la mantequilla se vende en barras de 113 g. Una barra es 8 cucharadas. Dos barras son la taza de King Arthur (226 g). USDA publica esa taza a 227 g. El conversor tiene la unidad barra US para no pasar por la taza si la receta no la usa.
Dos
El envoltorio de la barra US trae rayas de cucharada. No hace falta llenar una taza con mantequilla blanda. Si la receta pide cucharadas, córtalas ahí. El conversor, de cucharada a gramo, usa el mililitro de la cucharada sobre la taza NIST.
Tres
Fuera de Estados Unidos el paquete suele ser 250 g, a veces 200 g. Ni 250 ni 200 son 113. 250 g son 1,11 tazas US (King Arthur) o 1,1 taza (USDA). Una libra US son cuatro barras, unos 454 g. Pesa el paquete que tienes, o usa el conversor con gramos.
En varios países «manteca» es mantequilla de leche. Este peso es ese alimento. La manteca de cerdo es otra grasa: King Arthur la pesa aparte, también 113 g en media taza, y no entra en este ingrediente. No las sustituyas 1:1 en una masa: el sabor y el agua no son los mismos.
La mantequilla de maní es otro producto. King Arthur la pesa a 270 g por taza US (135 g en media taza). El conversor las tiene en dos ingredientes.
Con sal o sin sal: USDA publica el mismo 227 g por taza en los dos registros SR Legacy. No hay un 226 para una y un 227 para la otra. La mantequilla batida o en tarrina no es esta fila; no inventamos un peso de tarro.
El método de llenado —qué taza, cuchara y rasero— está en Cómo se mide una taza. La mantequilla, en las recetas US, casi no se cucharea: se corta la barra.
226 g es el punto de partida de King Arthur para dos medias tazas publicadas, no el peso de tu paquete. La temperatura, el aire en una taza mal llenada y el ladrillo de 250 g cambian el plato. Para un hojaldre o un bizcocho fino, pesa. El conversor está para leer la receta en el recipiente que tienes, con las dos fuentes a la vista.
Fuentes
King Arthur Baking Ingredient Weight Chart — butter: 8 tablespoons (½ cup) = 113 g. Lard: ½ cup = 113 g (otro ingrediente). Peanut butter: ½ cup = 135 g.
USDA FoodData Central — registro 173410, butter, salted: 1 cup = 227 g, 1 stick = 113 g, 1 tbsp = 14,2 g. Registro 173430, without salt: las mismas porciones. Registros Foundation 790508 y 789828 (barra, con sal y sin sal): sin taza.
NIST Handbook 44 — volumen de la taza US: 236,588 ml.
Una taza US pesa 226 g según King Arthur (113 g en media taza / 8 cucharadas, dos veces). USDA FoodData Central lista 227 g para esa taza, con sal o sin sal. Ninguna cifra es un error: son dos fuentes.
113 g. King Arthur y USDA publican esa barra. Es 8 cucharadas. Dos barras son 226 g: la taza King Arthur. USDA publica la taza a 227 g; dos barras no cierran esa taza.
113 g: es una barra US. El conversor, partiendo la taza USDA de 227 g, muestra 114 g en esa media taza. Un cuarto de taza, 57 g (media barra).
Dos barras US. Cada una pesa 113 g (226 g en total): esa es la taza de King Arthur. USDA publica la taza a 227 g, así que dos barras no cierran esa taza.
250 g —el ladrillo habitual fuera de Estados Unidos— son 1,11 tazas US según King Arthur, o 1,1 taza según USDA. 300 g: 1,33 tazas o 1,32 taza. 50 g: 0,22 taza.
En varios países, sí: «manteca» es mantequilla de leche. La manteca de cerdo es otra grasa. King Arthur la pesa aparte (también 113 g en media taza) y no entra en este ingrediente. Tampoco la mantequilla de maní (270 g por taza).
Cada ingrediente pesa distinto por taza. Mira también Maicena, Avena en hojuelas, Harina todo uso, o elige el tuyo en el conversor. Cada uno cita su fuente.