Uno
Afloja el bote
El polvo se asienta y hace terrones. Remuévelo. No hundas la taza ni la cuchara a presión: compactar sube el peso en el mismo mililitro.
Inicio · Maicena (fécula de maíz)
1 taza de maicena en gramos
Una taza US pesa 112 g según King Arthur (28 g en un cuarto de taza, cuatro veces). USDA FoodData Central lista 128 g para la misma taza. Media taza: 56 g o 64 g, según la fuente.
También fécula de maíz, almidón de maíz o maizena. No es harina de maíz. El conversor no sustituye una báscula.
Cantidades frecuentes (taza US)
| Cantidad | King Arthur | USDA |
|---|---|---|
| ¼ taza | 28 g | 32 g |
| ⅓ taza | 37 g | 43 g |
| ½ taza | 56 g | 64 g |
| ⅔ taza | 75 g | 85 g |
| ¾ taza | 84 g | 96 g |
| 1 taza | 112 g | 128 g |
| 1½ taza | 168 g | 192 g |
| 2 tazas | 224 g | 256 g |
| 3 tazas | 336 g | 384 g |
El cuarto de taza de King Arthur es cifra publicada (28 g), no un redondeo nuestro. El resto de la columna escala esa densidad a la taza US.
Según el tipo de taza
| Tipo de taza | King Arthur | USDA |
|---|---|---|
| Taza US (NIST) · 236,588 ml | 112 g | 128 g |
| Taza FDA (etiquetado) · 240 ml | 114 g | 130 g |
| Taza métrica · 250 ml | 118 g | 135 g |
| Taza imperial · 284 ml | 135 g | 154 g |
La taza US son las cifras publicadas. Las otras tazas son la misma densidad llevada a otro volumen, no un número aparte de cada fuente.
De gramos a tazas
| Peso | King Arthur | USDA |
|---|---|---|
| 100 g | 0,89 taza | 0,78 taza |
| 250 g | 2,23 tazas | 1,95 tazas |
| 300 g | 2,68 tazas | 2,34 tazas |
| 500 g | 4,46 tazas | 3,91 tazas |
Cualquier otra cantidad, arriba, invirtiendo de y a.
Por qué 112 y no 128
King Arthur no publica un peso por taza llena de maicena. Publica 28 g en un cuarto de taza US. Cuatro cuartos son 112 g. Sale del mismo gráfico de pastelería que pesa la harina a cuchara y rasero; en maicena King Arthur solo publica el cuarto de taza, no el método de llenado.
USDA FoodData Central publica 1 cup = 128 g para este almidón (registro 169698): una porción de referencia nutricional, no un 112 mal redondeado. Miden el mismo recipiente. Ninguna cifra es un error. Mismedidas muestra las dos; el conversor no elige un ganador en silencio.
La diferencia se ve en la cucharada, que es como se usa para espesar: 7 g si partes el cuarto de taza de King Arthur (28 g entre cuatro); 8 g si partes la taza USDA (128 g entre 16). El conversor usa 15 ml por cucharada sobre la taza NIST y da 7,1 g. La línea USDA, en cucharada, cita 128 g por taza US: no imprime un 8,1 g en pantalla. Un décimo de gramo no cambia la salsa; dieciséis gramos por taza, sí.
Para espesar, la cucharada
Quien busca «1 taza de maicena en gramos» casi nunca va a ligar un caldo con una taza. El uso de casa es la cucharada, disuelta en frío.
Dos
Disuelve en frío
Un chorrito de agua o leche, fuera del fuego. En seco sobre el líquido hirviendo hace grumos. Eso no es un problema de gramos; es el almidón tocando el calor demasiado pronto.
Tres
Vuelca y espera que espese
Al caldo o a la leche ya calientes, sin dejar de remover. El almidón espesa al gelatinizar. Si la receta pide harina y maicena, pésalas aparte: no son el mismo polvo.
Maicena no es harina de maíz
«Maicena» nació como marca y en el español de la cocina se volvió el nombre del almidón. Fécula de maíz, almidón de maíz, maizena, cornstarch: el mismo polvo blanco, sacado del endospermo, sin el grano entero. En la cocina, fécula y almidón se usan como sinónimos para este producto.
La harina de maíz, la polenta, la harina para arepas o la masa harina son el grano molido, no este almidón. King Arthur pesa el cornmeal aparte (138 g o 156 g por taza, según cuál). No uses esta página para esas. La fécula de yuca (tapioca) es otro almidón; el conversor la tiene aparte (113 g por taza US, King Arthur) y no se cambia 1:1. La fécula de papa también es otro almidón; no está en este catálogo.
En un bizcocho, la maicena se mezcla con harina de trigo: aporta terneza porque no tiene gluten. No reemplaza la harina taza por taza.
El método de llenado —cuchara y rasero, compactar— está en Cómo se mide una taza.
Esto no sustituye una báscula
112 g es el punto de partida de King Arthur, no el peso de tu bote. La humedad, el apelmazado y la mano cambian el plato. Para un relleno de tarta o un bizcocho fino, pesa. El conversor está para leer la receta en el recipiente que tienes, con las dos fuentes a la vista.
Fuentes
King Arthur Baking Ingredient Weight Chart — cornstarch: ¼ taza US = 28 g (112 g por taza).
USDA FoodData Central — cornstarch, registro 169698: 1 cup = 128 g.
NIST Handbook 44 — volumen de la taza US: 236,588 ml.
Preguntas
¿Cuántos gramos es 1 taza de maicena?
Una taza US pesa 112 g según King Arthur (28 g en un cuarto de taza, cuatro veces). USDA FoodData Central lista 128 g para esa misma taza. Ninguna cifra es un error: son dos fuentes.
¿Cuánto es media taza de maicena en gramos?
Media taza US son 56 g (King Arthur) o 64 g (USDA). Un cuarto de taza, 28 g o 32 g. Un tercio, 37 g o 43 g.
¿Maicena y fécula de maíz son lo mismo?
Sí: «Maicena» es una marca que en la cocina se volvió el nombre común del almidón de maíz. Fécula de maíz, almidón de maíz y maizena apuntan al mismo polvo. No es harina de maíz.
¿Cuánto es una cucharada de maicena?
7 g si partes el cuarto de taza de King Arthur (28 g entre cuatro). 8 g si partes la taza USDA (128 g entre 16). Para espesar se mide así, no por taza.
¿Cuántas tazas son 300 gramos de maicena?
Unas 2,68 tazas US según King Arthur, o 2,34 tazas según USDA. 100 g equivalen a 0,89 taza o 0,78 taza, según la fuente.
¿Sirve para reemplazar harina?
Para espesar un líquido, sí: es almidón, no harina. En un bizcocho se mezcla con harina de trigo; no va 1:1, porque no tiene gluten.
Otros ingredientes
Cada ingrediente pesa distinto por taza. Mira también Harina todo uso, Harina de pastel (0000), Cacao en polvo, o elige el tuyo en el conversor. Cada uno cita su fuente.