Uno
Afloja el bote
El polvo se asienta y hace terrones. Remuévelo. No hundas la taza a presión: compactar sube el peso más que los 2 g que separan a King Arthur de USDA.
Inicio · Cacao en polvo
Cuántos gramos es una taza de cacao
Una taza US pesa 84 g según King Arthur. USDA FoodData Central lista 86 g para esa misma taza en SR Legacy. Dos gramos, no un redondeo de blog: son dos fuentes. Cocoa, en estas tablas, es este polvo sin azúcar —no el sobre de chocolate ni los nibs.
Cacao en polvo, cacao amargo, cocoa unsweetened. No es nibs ni cocoa mix. El conversor no sustituye una báscula.
Cantidades frecuentes (taza US)
| Cantidad | King Arthur | USDA |
|---|---|---|
| ¼ taza | 21 g | 22 g |
| ⅓ taza | 28 g | 29 g |
| ½ taza | 42 g | 43 g |
| ⅔ taza | 56 g | 57 g |
| ¾ taza | 63 g | 65 g |
| 1 taza | 84 g | 86 g |
| 1½ taza | 126 g | 129 g |
| 2 tazas | 168 g | 172 g |
| 3 tazas | 252 g | 258 g |
King Arthur publica la media taza (42 g); dos mitades son 84 g. USDA SR Legacy publica la taza (86 g). El resto de cada columna escala esa densidad. Un cuarto USDA es 21,5 g y redondea a 22 g. Tres cuartos USDA es 64,5 g y redondea a 65 g.
Según el tipo de taza
| Tipo de taza | King Arthur | USDA |
|---|---|---|
| Taza US (NIST) · 236,588 ml | 84 g | 86 g |
| Taza FDA (etiquetado) · 240 ml | 85 g | 87 g |
| Taza métrica · 250 ml | 89 g | 91 g |
| Taza imperial · 284 ml | 101 g | 103 g |
La taza US son las cifras publicadas. Las otras tazas son la misma densidad llevada a otro volumen. La métrica de 250 ml no pesa 250 g: pesa 89 g o 91 g.
De gramos a tazas
| Peso | King Arthur | USDA |
|---|---|---|
| 42 g | 0,5 taza | 0,49 taza |
| 50 g | 0,6 taza | 0,58 taza |
| 86 g | 1,02 tazas | 1 taza |
| 100 g | 1,19 tazas | 1,16 tazas |
| 250 g | 2,98 tazas | 2,91 tazas |
42 g cierran media taza King Arthur y no cierran media taza USDA (43 g). 250 g no son tres tazas. Cualquier otra cantidad, arriba, invirtiendo de y a.
Por qué 84 g y no 86 g
King Arthur no publica una taza llena de cacao. Publica Cocoa (unsweetened): ½ cup = 42 g — 1½ onzas. Dos mitades son 84 g. Sale del mismo gráfico que pesa la harina; en cacao solo sale la media taza, no el método de llenado.
USDA FoodData Central publica 1 cup = 86 g en el registro SR Legacy de Cocoa, dry powder, unsweetened (169593) y otra vez en el alcalinizado (169594, processed with alkali). Miden el mismo recipiente. Ninguna cifra es un error. El 86 g no nació de redondear 84 en un blog: es la porción de taza de esos registros. Mismedidas muestra las dos; el conversor no elige un ganador en silencio.
Dos gramos por taza no se ven en un brownie. En dos tazas ya son 4 g (168 g contra 172 g). En la cucharada, el conversor parte 15 ml sobre la taza NIST y da 5,3 g. USDA publica 5,4 g por cucharada en esos mismos registros. La línea USDA, en cucharada, cita 86 g por taza US: no imprime un segundo 5,4 g como si fuera otra medida. La encuesta FNDDS (2705587) da 5 g por cucharada y no publica taza: queda en las fuentes; no la convertimos en 86 g.
Polvo, no sobre ni nibs
Quien busca cuánto pesa una taza de cacao —o de cocoa— casi nunca pregunta por un laboratorio. Pregunta por el bote amargo del súper y por la receta que dice «½ cup unsweetened cocoa».
Dos
No es el sobre
El preparado para chocolate —azúcar, leche en polvo, aroma— es otro producto. USDA lo pesa aparte: 28 g por sobre (174122). Esta taza es el polvo amargo, sin azúcar.
Tres
O pesa el bote
100 g son 1,19 tazas US (King Arthur) o 1,16 (USDA). 250 g: 2,98 o 2,91. Si la receta ya está en gramos, no hace falta la taza.
Cacao, cocoa, y lo que no es este polvo
El conversor trata «cacao», «cacao en polvo», «cacao amargo» y «cocoa» como este ingrediente. En español de cocina es cacao en polvo. En inglés —y en algunos países— el bote dice cocoa. King Arthur nombra la fila Cocoa (unsweetened). USDA nombra Cocoa, dry powder. No publican una taza aparte titulada cacao powder. No inventamos una densidad «cruda» que esas tablas no dan.
Los nibs de cacao sí son otra fila de King Arthur: 1 cup = 120 g. Es el grano tostado y troceado, no este polvo. El chocolate picado y las chips pesan 170 g por taza US. Ni 84 ni 86. Elige el ingrediente; no uses este número para esas.
Natural o alcalinizado (Dutch): USDA publica la misma taza de 86 g en 169593 y en 169594. Cambian el color, el sabor y si la receta pide bicarbonato o polvo de hornear. La taza publicada no cambia. Hershey's European Style (168774) da 5 g por cucharada y no da taza: queda citada; no se convierte en 86 g.
El método de llenado —qué taza, enrasar, compactar— está en Cómo se mide una taza.
Esto no sustituye una báscula
84 g es el punto de partida de King Arthur para una taza de cocoa unsweetened, no el peso de tu bote. La humedad y el apelmazado cambian más que esos dos gramos. Para un brownie o un bizcocho de chocolate, pesa. El conversor está para leer la receta en el recipiente que tienes, con las dos fuentes a la vista.
Fuentes
King Arthur Baking Ingredient Weight Chart — Cocoa (unsweetened): ½ cup = 42 g (84 g por taza). Cacao nibs: 1 cup = 120 g. Chocolate chips: 1 cup = 170 g.
USDA FoodData Central — SR Legacy 169593 (Cocoa, dry powder, unsweetened): 1 cup = 86 g, 1 tbsp = 5,4 g. SR Legacy 169594 (processed with alkali): 1 cup = 86 g, 1 tbsp = 5,4 g. FNDDS 2705587: 1 tablespoon = 5 g, sin taza. Cocoa mix 174122: 28 g por sobre. Hershey's European Style 168774: 1 tbsp = 5 g, sin taza.
NIST Handbook 44 — volumen de la taza US: 236,588 ml.
Preguntas
¿Cuántos gramos es una taza de cacao?
Una taza US de cacao en polvo sin azúcar pesa 84 g según King Arthur (42 g en media taza, dos veces). USDA FoodData Central lista 86 g para esa misma taza en SR Legacy, tanto en el cacao natural (169593) como en el alcalinizado (169594). Ninguna cifra es un error: son dos fuentes.
¿84 o 86 gramos por taza de cacao?
Las dos. King Arthur publica Cocoa (unsweetened): ½ cup = 42 g; dos mitades son 84 g. USDA SR Legacy 169593 y 169594 publican 1 cup = 86 g. El 86 g no es un redondeo de internet: es la porción de taza de esos registros. El conversor muestra las dos; no elige un ganador en silencio.
¿Cacao o cocoa?
En estas tablas, el mismo polvo. King Arthur nombra la fila Cocoa (unsweetened). USDA nombra Cocoa, dry powder. En español de cocina es cacao en polvo; en algunos países se dice cocoa. No hay una taza USDA ni King Arthur aparte titulada «cacao powder». Los nibs de cacao sí son otra fila: 120 g por taza US en King Arthur, el grano troceado, no este polvo.
¿El natural y el alcalinizado pesan igual?
La taza publicada, sí: USDA da 86 g tanto al unsweetened (169593) como al processed with alkali (169594). Cambian el color, el sabor y la acidez. Hershey's European Style (168774) publica cucharada de 5 g y no publica taza: esa cucharada queda citada; no la convertimos en 86 g.
¿Cuánto pesa media taza de cacao?
42 g según King Arthur —es la cifra que publican—, o 43 g según USDA. Un tercio, 28 g o 29 g. Un cuarto, 21 g o 22 g (21,5 g USDA redondea a 22). Dos tazas: 168 g o 172 g.
¿Cuántas tazas son 100 o 250 gramos de cacao?
100 g son 1,19 tazas US (King Arthur) o 1,16 tazas (USDA). 250 g: 2,98 tazas o 2,91 tazas. 42 g: media taza King Arthur, o 0,49 taza USDA. 86 g: 1,02 tazas King Arthur, o una taza justa USDA.
¿Sirve para el sobre de chocolate?
No. El preparado para chocolate —cocoa mix, el sobre que ya lleva azúcar— es otro producto. USDA lo pesa aparte: 28 g por sobre en el registro 174122. Esta página es el polvo amargo, sin azúcar.
Otros ingredientes
Cada ingrediente pesa distinto por taza. Mira también Azúcar blanca, Harina todo uso, Mantequilla, o elige el tuyo en el conversor. Cada uno cita su fuente.